Gelée de pommes de Mimi

Dans chaque famille, il y a toujours une personne qui règne en maître dans la cuisine, et dans la nôtre c’est Mimi. Avec ses mains expertes et son amour pour la popote, elle prépare des délices qui réchauffent le cœur.

Aujourd'hui, on vous invite à découvrir la fameuse gelée de pommes de Mimi, qu'elle prépare avec nos pommettes.Chaque pot est un concentré de douceur sucré, à déguster sans modération !

Gelée de pommes de Mimi

Les ingrédients

• 3 lbs de pommettes coupées en quartiers 

• 6 tasses d’eau froide 

• 1/4 de tasse de jus de citron

• 3 3/4 de sucre (dois être tiède / chauffé au four) 

Étapes de préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition les pommettes avec la pelure et les pépins, l’eau et le jus de citron. 

   
   

2. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 min à découvert. Ne pas remuer et ne pas écraser les fruits pendant la cuisson.

   
   

3. Tapisser une passoire de plusieurs couches de coton fromage et la placer dans un grand bol.

   
   

4. Verser les pommettes et son jus dans la passoire et laisser égoutter pendant au moins 1 heure (vous allez obtenir environ 5 tasses de jus). 

   
   

5. Dans la même casserole, porter à ébullition le jus et le sucre.

   
   

6. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon indique 104°C (219°F).

   
   

7. Écumer soigneusement pendant la cuisson.

   
   

8. Mettre la gelée en pot. 

   
   

Trucs et astuces

• Si la quantité de jus obtenue à l’étape 4 est différente, sachez qu’il faut 3/4 de tasses de sucre par tasse de jus.

• Pour une conservation plus optimale, opter pour des bocaux stérilisés. Les bocaux non stérilisés se conservent  quelques semaines seulement au réfrigérateur. 

Jus des fruits

Mettre 1 c. à table d’alcool et 1 c. à table de jus dans un petit bol. Un caillot se formera au contact des deux liquides:

• Si le caillot est solide, ajoutez 1 tasse de sucre par tasse de jus

• Si le caillot est mou, ajoutez 3/4 de tasse de sucre par tasse de jus

• Si le caillot n’apparait pas, ajoutez de la pectine commerciale

Limpidité de la gelée

Pour obtenir une gelée limpide, il faut éviter de :

• Faire bouillir le jus et les fruits sur un feu trop élevé.

• Hâter l’écoulement du jus en pressant sur le sac.

• Trop agiter la gelée en brassant pendant la cuisson.

• Ne pas écumer suffisamment.

• Cuisson insuffisante ou prolongée.